أطلقت وزارة البلديات والإسكان تحديثات جديدة للاشتراطات التنظيمية للمطابخ المركزية، وذلك في إطار جهودها لتعزيز الإطار التنظيمي للأنشطة الغذائية، وزيادة كفاءة التشغيل، وتعزيز سلامة الغذاء. تهدف هذه الجهود إلى إنشاء بيئة استثمارية مشجعة تدعم النمو الاقتصادي. وتمثل هذه الاشتراطات خطوة متقدمة في إدارة وتشغيل المطابخ المركزية، إذ تشمل معايير دقيقة ترتبط بمتطلبات الترخيص واختيار المواقع وفق الاستخدامات المعتمدة والمناطق المحددة، مع الالتزام بالارتدادات والارتفاعات وفقاً لكود البناء السعودي، بالإضافة إلى توفير مواقف كافية للسيارات.
فيما يتعلق بتنظيم المطابخ المركزية، تشمل الضوابط الفنية والتشغيلية المتطورة توفير أنظمة تهوية وتبريد وصرف مياه وفق المواصفات المعتمدة، مع تصميم داخلي يراعي حركة العاملين ويقلل من مخاطر التلوث. كما تشترط الاشتراطات إجراء فحوص دورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم لضمان تحقيق أعلى معايير النظافة وسلامة الأغذية، خاصةً الأغذية التي تعتبر عالية الخطورة. إضافة إلى ذلك، تتطلب الاشتراطات وجود أخصائي معتمد في سلامة الغذاء داخل المنشأة، وتركيب كاميرات مراقبة لتغطية مناطق العمل، واعتماد أنظمة دفع إلكترونية موثوقة.
علاوة على ذلك، تفرض الاشتراطات تجهيز مرافق خاصة للعاملين، تتضمن دورات مياه وغرف استراحة وتبديل ملابس، بالإضافة إلى وضع آليات مهنية دقيقة لإدارة النفايات. تدعو الوزارة جميع المستثمرين وأصحاب المنشآت الغذائية للاطلاع على تفاصيل الاشتراطات الجديدة المتاحة في الأدلة الإرشادية على منصاتها الرسمية، والالتزام بها بشكل كامل لضمان الجاهزية والامتثال المطلوب. ستساهم هذه التحسينات بشكل كبير في رفع مستوى الممارسات الغذائية في المملكة وتعزيز سلامة المستهلكين، مما يمثل نقطة تحول في قطاع الأغذية والمطاعم.
اترك تعليقاً