يعد الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية الأكثر شهرة في مصر وانتشر في الكثير من البلاد العربية الأخرى حيث أنه من الوصفات اللذيذة والمشبعة ذات المذاق الطيب، وطريقة تحضير الكشري المصري تكون أساسا من الأرز مع إضافة المكرونة والحمص والعدس، ويحتوي الكشري علي عاصر غذائية هامة وبروتينات وفيتامينات، ونشويات و كربوهيدرات يجعل منه وجبه كاملة هامة لصحة الإنسان لذلك فهو يعتبر من أفضل الأطباق الشهية والصحية كما انه يعد بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الكشري المصري
مقادير الكشري المصري
- حمص مسلوق “لسلق الحمص ينقع في الماء ليلة كاملة ثم يسلق مع رشة ملح ثم يصفي”.
- 3/4 كوب مكرونة شعيرية.
- 1/2 كوب عدس بجبة.
- كوب أرز مصري.
طريقة عمل الكشري المصري بالخطوات
- يتم سلق المكرونة في ماء مغلي مع إضافة رشة ملح ثم تصفير جيدا.
- يتم غسل العدس ويتم نقعه في الماء.
- يتم غسل الأرز ويتم نقعه في الماء.
- في وعاء به القليل من الزيت يتم تحمير الشعيرية حتي يصبح لونها ذهبي ثم إضافة القليل من الماء وبعد أن تتشرب الشعيرية الماء يتم خلطها مع المكرونة المسلوقة ويتم تغطية الوعاء جيدا.
- في وعاء آخر به القليل من الزيت أضيفي البصلة مع التقليب حتي يصبح لونها بني، ثم إضافة الأرز والعدس مع التقليب جيدا.
- ثم إضافة الماء حتي يغطي وجه الوجه، ثم إضافة الكمون والملح ويترك علي ناؤ متوسطة حتي الغليان.
- بعد أن يتشرب الأرز والعدس الماء نقوم بإضافة المكرونة والشعيرية ونقلبهم ثم نتركهم علي نار هادئة ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق حتي ينضج العدس والأرز.
طريقة عمل دقة الكشري المصري
- ضعي ثوم مفروم “دون أن يتم تشويحه في الزيت” مع القليل من الماء ونصف كوب خل ثم يترك علي النار حتي يغلي.
- ثم إضافة شطه وكمون وملح ويقلب جيدا، ثم يتم رفعه من علي النار ويترك جانبا.
طريقة عمل صلصة الكشري
- ضعي في وعاء به القليل من الزيت علي نار متوسطة ثم ضعي الثوم مع التقليب حتي يصبح لونه ذهبي.
- ثم إضافة طماطم معصورة ومصفاة مع فلفل أسود وملح وكمون ثم يترك علي النار حتي تنسبك الطماطم. وتحصلي علي قوام الصلصة.
طريقة عمل البصل المحمر للكشري
- يتم تقطيع 4 حبات من البصل متوسطة الحجم إلي شرائح رفيعة.
- ثم ضعي البصل في وعاء مع إضافة القليل من الزيت مع التقليب حتي يصبح البصل لونه ذهبي.
- ثم يوضع علي ورق مطبخ حتي يجف ويتخلص من الزيت تماما ثم يرش بالقليل من الكمون والملح.
عند تقديم الكشري في أطباق يوزع الحمص المسلوق والبصل المحمر والدقة والصلصة علي الوجه ويقدم.