مندي الدجاج من الأطباق المشهورة في بلاد الخليج العربي ، وهو في الأصل يعود لمناطق جنوب شبه الجزيرة العربية واليمن، ولكن مذاق هذا الطبق الشهيّ ساهم في انتشاره إلى العديد من الدول العربية الأخرى، فهو طبق يتم إعداده من الدجاج والأرز ولكن بطريقة معينة وباستخدام بهارات خاصة به، وأكثر ما يميزه هو اللون البرتقالي الذي يغطي الدجاج والأرز في المندي.
مكونات طبق مندي الدجاج
¤ دجاجتان متوسطتا الحجم ومقطَّعه إلى ثماني قطع.
¤ كوبان من الأرز طويل الحبة. أربعة أكواب من مرق سلق الدجاج.
¤ حبة من البصل ، مفرومة.
¤ عودان من القرفة.
¤ ورقتان من ورق الغار.
¤ ملعقة صغيرة من كلٍ من : حب الهال ، كبش قرنفل ، البهارات المشكلة ، العصفر.
¤ نصف كوب من الزبيب والمكسرات.
¤ ربع كوب من الزيت النباتي.
¤ ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
¤ صويا صوص لتتبيل الدجاج.
طريق تحضير طبق مندي الدجاج
¤ غسل الأرز جيداً ونقعه لمدة ثلث ساعه وتصفيته من ماء النقع.
¤ تنظيف الدجاج وخلط القليل من البهارات المشكلة والصويا صوص والملح والفلفل الأسود والزيت ودهن الدجاج فيه ووضعها في صينية للفرن.
¤ تسخين الفرن وإدخال صينية الدجاج له وتركه لمدة نصف ساعة على حرارة عالية ثم خفض الحرارة وتركه لمدة ساعة إلى أن ينضج.
¤ وضع قدر طهي على النار وإضافة الزيت النباتي لتسخينه.
¤ إضافة البصل المفروم وتشويحه بالزيت.
¤ إضافة ورق الغار ، القرفة ، القرنفل ، حب الهال ، البهارات المشكلة ، العصفر ، الملح والفلفل الأسود إلى البصل وتقليبهم جيداً لمدة خمس دقائق.
¤ تسخين مرق الدجاج ليصل لدرجة الغليان وإضافته لقدر الطهي.
¤ إضافة الأرز لمرق الدجاج وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج الأرز.
¤ قلي الزبيب والمكسرات.
¤ فرد الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوق الأرز وتزيينه بالزبيب والمكسرات.