تعتبر القطايف والكنافة من أكثر الحلوى المرتبطة بشهر رمضان المبارك، ويحب تناولها الكثيرين طوال الشهر الكريم، وهي تقدم بالكثير من الحشوات المختلفة ومنها القشطة والمكسرات والشوكولاتة، وفي بعض الأحيان يحبها البعض حادقة ويتم وضع بداخلها الجبن الأبيض، وتبحث ربات المنازل دائماً عن طريقة تقديمها لتناولها في الشهر الكريم.
مقادير القطايف
وبسبب ارتفاع الأسعار والأزمة التي تحدث في البلاد حالياً، فتبحث جميع ربات المنازل لتحضير القطايف في المنزل حتى لا يتم شرائها من الأسواق، وذلك لأنها تعتمد على المقادير البسيطة، وهي:
- واحد كيلو دقيق أبيض.
- 2 كوب دقيق سميد.
- ثمان ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ونصف ملعقو بيكنج صودا.
- 1 ونصف كيس خميرة فورية.
- سبع أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة عمل القطايف
ولابد أن يتم السير على العديد من الخطوات البسيطة التي تساعد في الحصول على أفضل قطايف، ويحب تناولها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، وطريقتها هي ما يلي:
- احضري إناء كبير وضعي فيه كل المكونات الناشفة أو الجافة مثل الدقيق والخميرة الفورية والسكر ودقيق السميد ورشة الملح، ويتم خلطهم معاً.
- وبعد ذلك ضيفي الماء الفاتر لكل هذه المكونات الجافة ومعهم ماء الورد إلى أن تصبح عجينة انسيابية.
- وبعد ذلك تغطي العجينة السائلة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين مع تقليبها لمدة نصف ساعة إلى أن تكون الكثير من الفقاعات بسبب الخميرة.
- وضعي في مقلاه كبيرة القليل من الزيت على النار حتى يسخن، وضعي فيها القطائف السائلة بملعقة كبيرة وعند ظهور الفقاعات الصغيرة على القطائف فإن هذا يظهر نضجها.
- ويتم إخراجها على قطعة من القماش الكبيرة، وبعد تسويتها يتم حشوها أي نوع من الحشو، وتحمر في مقلاة كبيرة بها زيت ساخن إلى أن تصبح لونها ذهبي وتوضع عليها الشربات وبعدها توضع على طبق التقديم.