المسقعة بالبشاميل، أكلة أكثر من رائعة، تصلح لطبق جانبي أو طبق رئيسي على المائدة.
مقادير المسقعة بالبشاميل
نصف كيلو لحمة مفرومة حمراء.
ثلاث أرباع كيلو باذنجان رومى.
3 فلفل رومي أخضر “للقلى”.
2 بصلة متوسط الحجم.
4 فصوص ثوم.
2 طماطم متوسط الحجم.
2 فلفل رومي أخضر “لخلطة اللحمة”.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
ليمونة.
2 ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة ممتلئة كمون ناعم.
ملعقة صغيرة بهار مشكل.
ملح.
فلفل أسود.
مقادير البشاميل
لتر لبن.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
رشة فلفل أسود.
رشة بهار مشكل.
وللوجه جبنة موتزاريلا مبشورة.
خطوات تحضير المسقعة بالبشاميل
1- نحمر البصل والثوم المفرومين ناعم حتى يأخذا اللون الذهبي.
2- نضيف اللحمة والفلفل الأسود والبهارات والكمون.
3- بعد أن تتحمر اللحمة ويتغير لونها نضيف الفلفل الأخضر المقطع شرائح رفيعة وبعد أن يذبل نضيف صلصة الطماطم والطماطم المضروبة ضربة خفيفة والخل والليمون.
4- نترك المزيج على النار حتى تتعصج وتتسبك الطماطم، ويجب أن تجف وتتشرب اللحمة كل الصوص.
5- نقلي الفلفل والباذنجان بدون قشرة ونصفيهم على ورق المطبخ جيداً من الزيت.
6- نبدأ في تجهيز البشاميل ، نذيب الزبدة وبمجرد أن تسخن نضيف إليها الدقيق وحمريه حتى يتحول لونه إلى الذهبى ، ثم نضيف اللبن الفاتر ونقلب على نار متوسطة حتى نحصل على القوام المطلوب.
7- فى طاجن الفرن نضع ملعقة من البشاميل ووزعيها جيداً.
8- نوزع طبقة من الفلفل المقلى والباذنجان ثم طبقة من اللحم المعصج بخلطة المسقعة وبعدها ملعقة كبيرة من البشاميل، ونكررها أى طبقة من الباذنجان فطبقة من اللحمة ثم البشاميل، ونوزع على الوجه باقى كمية البشاميل والجبن الموتزاريلا المبشور.
9- نضعها في فرن ساخن حتى تتسبك وتتشرب الصوص لمدة 10 دقائق، ثم تفتح الشواية لإكساب الوجه اللون الذهبي الجذاب.
