تعتبر مسقعة البطاطس من أهم الأطباق الأساسية والاقتصادية التي يتم تجهيزها وتحضيرها، وتقديمها لجميع أفراد الأسرة في المنزل للكبار والصغار، وتعد من أهم الأكلات الرائعة والأطباق الأساسية ومن الممكن عملها سادة أو بإضافة اللحم المفروم عليها.
مقادير مسقعة البطاطس
- خمس بطاطس مقطعة مكعبات.
- ثلاث باذنجان مقطع مكعبات.
- خمس فلفل رومي.
- اثنان فلفل أحمر حار.
- ثمن فصوص ثوم مفروم.
- لتر عصير طماطم.
- واحد ملعقة كبيرة سكر.
- مرقة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- شطة على حسب الرغبة.
- ملح
- فلفل أسود مطحون.
- سمن.
طريقة عمل مسقعة البطاطس
- قومي بتعفير الباذنجان في الدقيق وحمريه في زيت غزير ثم حمري البطاطس وجميع الخضروات فيه، واتركي كل الخضروات جانباً وتصفيتهم من الزيت.
- وحضري الصلصة الخاصة بالمسقعة وضيفي مزيج من الزيت والسمن داخل إناء الطهي، وضيفي لهم الثوم والكزبرة واتركيهم على النار حتى يصفر الثوم ويصبح لونه ذهبي فاتح، وضيفي جميع التوابل بمجرد أن يغلي الخليط.
- وضيفي لهم عصير الطماطم والسكر واتركيها على النار إلى أن تغلي مع المرقة.
- وضعي الخضروات داخل طبق بيركس وضيفي لهم الصلصة وضعيهم في الفرن وتقدم ساخنة أمام الجميع.
