الأربعاء 04-11-2026 04:41 كتب: نغم عبدالخالق
طريقة عمل مخلل اللفت - صورة أرشيفية تصوير : آخرون
طريقة عمل مخلل اللفت - صورة أرشيفية
يُعد مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات التي لا تخلو منها موائد الطعام، خاصة مع الوجبات الشعبية والأكلات المنزلية، وتحرص كثير من الأسر على تحضيره في البيت بدلًا من شرائه جاهزًا، لضمان نظافة المكونات والتحكم في كمية الملح والتوابل.
وتعتمد الطريقة التقليدية التي كانت تتبعها الأمهات على مكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ، مع الاهتمام بنسبة الملح والخل ومدة التخليل، للحصول على لفت متماسك ومقرمش، دون الحاجة إلى استخدام البنجر.
اقرأ أيضًا: فاروق: التوسع في زراعة النباتات الطبية والعطرية فرصة واعدة ومحورية لتنمية القطاع
مكونات تخليل اللفت في البيت
- كيلو من اللفت الطازج متوسط الحجم.
- ثمرة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو أو قطعة من الفلفل الأحمر، اختياريًا لإضافة لون خفيف.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، مع ضبط الكمية حسب حجم الملعقة وتركيز المحلول المطلوب.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- فصوص ثوم، حسب الرغبة.
طريقة تخليل اللفت
1- يُغسل اللفت بالماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب العالقة به، ثم تُقطع أطرافه ويُقشر حسب الرغبة، مع إمكانية ترك جزء بسيط من القشرة بعد تنظيفها جيدًا.
2- يُقطع اللفت إلى أصابع متوسطة الحجم أو شرائح سميكة، مع مراعاة أن تكون القطع متقاربة في الحجم حتى تتخلل بصورة متساوية.
3- يوضع الماء في وعاء نظيف، ثم يضاف الملح والخل والسكر، ويُقلب الخليط جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. ويمكن إضافة فصوص الثوم حسب الرغبة.
4- يُغسل البرطمان جيدًا ويُجفف، ثم تُرص قطع اللفت بداخله، مع إضافة قطعة الفلفل الأحمر الحلو إذا كان المطلوب الحصول على لون وردي خفيف دون استخدام البنجر.
5- يُصب المحلول داخل البرطمان حتى يغطي قطع اللفت بالكامل، مع التأكد من عدم بقاء أي قطع مكشوفة فوق سطح السائل، ثم يُغلق البرطمان بإحكام.
6- يُترك البرطمان في مكان نظيف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، ويُتابع حتى يكتسب اللفت الطعم المطلوب. وتختلف مدة التخليل بحسب حجم القطع ودرجة حرارة المكان، لذلك يُفحص بعد عدة أيام، ويُنقل إلى الثلاجة بعد اكتمال التخليل.
