تسعى وزارة التموين إلى تعزيز دعم المواطنين من خلال توفير الخبز المدعم بجودة عالية، وذلك عبر إصدار تراخيص جديدة لإنشاء المخابز البلدية، مع التركيز على المناطق الجديدة التي تفتقر إلى هذه الخدمات الحيوية، بهدف رفع مستوى الخدمة وتلبية الاحتياجات الأساسية للسكان بشكل أفضل.
ضوابط وشروط الحصول على ترخيص المخبز البلدي
الاشتراطات الإنشائية للمخبز
تتطلب رخصة المخبز البلدي استيفاء عدة شروط إنشائية من بينها ألا تقل مساحة المخبز عن 65 مترًا مربعًا، وأن يكون ارتفاعه 4 أمتار على الأقل مع بنية خرسانية مسلحة، ويجب أن تُغطى جميع الحوائط بالقيشاني لضمان النظافة والصيانة، كذلك من المهم توفير مصدر مياه وكهرباء عام وشبكة صرف صحي متكاملة، كما يجب تجهيز منطقة العجن بجدران مغطاة بالقيشاني وأرضية مبلطة مع منافذ محمية بالسلك وصنابير منفصلة للمياه الباردة والساخنة، بالإضافة إلى استخدام آلة عجن مصنوعة من مواد مقاومة للصدأ، ويُشترط تخصيص دورة مياه ومغاسل بعيدة عن أماكن العجن وصالة الخبز مع وجود مخزن مستقل لتخزين الدقيق.
شروط الفرن والوقود المستخدم
يجب أن يعمل الفرن بطريقة تحمي الخبز من التعرض للهب المباشر خلال الخبز، ويُسمح باستخدام السولار أو الغاز الطبيعي فقط كوقود مع وجود ولاعة غازية لتقليل الانبعاثات الضارة، ويحظر استخدام المازوت لضمان السلامة البيئية، كما ينبغي أن يكون الفرن نصف آلي ومناسبًا للمواصفات، مع عزل حراري مدعوم، وتزويده بصمامات أمان بعيدة عن مصادر الحرارة للحد من مخاطر الحرائق، ويُشترط أن تكون مدخنة الفرن أعلى من المبنى والعقارات المجاورة مع تركيب «طنبوشة» في نهايتها، بالإضافة إلى وجود خزان سولار أرضي لا تقل سعته عن 2 طن وخزان منفصل لبيت النار، مع توفير منافذ تهوية كافية لتبريد الخبز بعد الإنتاج.
اشتراطات الأمن الصناعي والسلامة
ضرورة تجهيز المخبز بأجهزة إطفاء حريق مطابقة لمعايير السلامة الصناعية، والاحتفاظ بميزان حساس داخل المخبز لأغراض التدقيق والوزن الدقيق، كما يجب تخصيص منفذ بيع مزود بفاترينة عرض وأرفف تهوية جيدة مع إضاءة كهربائية مناسبة لضمان جودة عرض الخبز وحفظه، وهذا يساهم في توفير بيئة عمل آمنة تحافظ على سلامة العاملين والمستهلكين على حد سواء.
قدمنا لكم عبر موقع عرب فايف كافة الضوابط والشروط التي تضمن ترخيص المخبز البلدي بجودة عالية، مما يعزز من قدرة المخابز على توفير الخبز المدعم بصورة مستدامة ومتطورة تخدم الأهداف الوطنية في ضمان الأمن الغذائي.
