تبحث كثير من ربات البيوت عن طرق سهلة لتحضير الخبز في المنزل، خاصة مع الرغبة في توفير الميزانية وضمان جودة المكونات المستخدمة، وتعد طريقة عمل خبز الطاسة من الوصفات العملية التي يمكن تنفيذها دون الحاجة إلى فرن أو أدوات معقدة.
طريقة عمل خبز الطاسة بدون فرن وبمكونات بسيطة
ويتميز خبز الطاسة بسهولة تحضيره وتوافر مكوناته في معظم المطابخ، كما يمكن تقديمه مع الجبن والبيض والفول والمربى، أو استخدامه في إعداد السندوتشات المختلفة، ما يجعله مناسبًا للإفطار والعشاء، للشيف فيفي عثمان.
مكونات خبز الطاسة بدون فرن
يمكن تحضير كمية مناسبة من خبز الطاسة باستخدام المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء دافئ تقريبًا حسب حاجة العجين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي للحصول على قوام طري، ويمكن الاستغناء عنهما.
طريقة عمل خبز الطاسة خطوة بخطوة
- ضعي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وقلبي المكونات واتركيها عدة دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة والزيت والزبادي، ثم ابدئي في إضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن.
- استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
- غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
- قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تحصلي على رغيف متوسط السمك.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الرغيف دون إضافة كمية كبيرة من الزيت.
- اتركيه حتى تظهر فقاعات على السطح ويبدأ الجانب السفلي في اكتساب لون ذهبي، ثم اقلبيه على الجانب الآخر.
- استمري في التقليب حتى ينضج الخبز من الجانبين، ثم ارفعيه وغطيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.
سر نجاح خبز الطاسة والحصول على قوام طري
- هناك بعض التفاصيل التي تساعد على نجاح الوصفة، أهمها عدم إضافة كمية الماء دفعة واحدة، لأن امتصاص الدقيق للسوائل يختلف حسب نوعه وجودته.
- كما يفضل أن تكون العجينة طرية ومرنة، لأن زيادة الدقيق أثناء العجن قد تجعل الخبز جافًا أو قاسيًا بعد التسوية.
- ومن المهم أيضًا ترك العجين حتى يختمر جيدًا، وعدم فرد الأرغفة بسمك كبير حتى تنضج من الداخل دون احتراق السطح الخارجي.
- أما عند تسوية الخبز، فيفضل استخدام نار متوسطة، لأن الحرارة المرتفعة قد تجعل الرغيف يتحمر بسرعة من الخارج بينما يظل غير ناضج من الداخل.
أفكار لتقديم خبز الطاسة
يمكن تقديم خبز الطاسة بأكثر من طريقة حسب الوجبة، ومن أبرز الأفكار:
- تقديمه ساخنًا مع الفول والطحينة.
- حشوه بالجبن والطماطم والخيار.
- استخدامه في إعداد سندوتشات البيض.
- تقديمه مع العسل الأسود والطحينة.
- حشوه بالدجاج أو الشاورما والخضراوات.
كيف تحافظين على خبز الطاسة طريًا؟
- بعد الانتهاء من التسوية، ضعي الأرغفة فوق بعضها وغطيها بفوطة نظيفة حتى تحتفظ بالرطوبة والحرارة.
- وإذا تبقى جزء من الخبز، يمكن تركه يبرد تمامًا ثم حفظه في كيس غذائي محكم داخل الثلاجة لفترة قصيرة، أو تجميده في عبوة مناسبة، مع إعادة تسخينه قبل التقديم.
